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Los días 21, 22 y 23 de noviembre, D. Claudio Jara Dongil impartirá en la Escuela de nuestra Asociación un curso sobre REPOSTERÍA TRADICIONAL PARA PANADEROS Y PASTELEROS (Elaboraciones tradicionales con influencias árabes, mozárabes y castellanas).

 

Claudio Jara, pertenece a la quinta generación de Panaderos y Reposteros de su familia. Su experiencia profesional es muy extensa. Fue asesor técnico de muchas empresas del sector e impartió cursos en Madrid, Valencia, Córdoba, Granada México D.F, Francia y Suiza. Fue Director Técnico y estuvo en departamentos de Investigación y Desarrollo en empresas como Diatepan, Horno de Madrid. Colabora con diferentes publicaciones en revistas especializadas del sector como Panorama Panadero, Dulcipas, Saber y Saber, Molinería española… Impartió conferencias por la geografía española y en Francia, mostrando las nuevas técnicas y sistemas de panificación y pastelería en el campo de la congelación y en la panadería y pastelería dietética y microcalorífica.

 

PROGRAMA: Estudio sobre masas fritas y su comportamiento, pan de torrijas, torrijas de vino y leche, pan árabe, orejuelas, rosquillas fritas típicas madrileñas, gildas, berlinas, pepitos y variantes, pestiños y bartolillos, roscos de canela, rosquillas de santo, rosquillas buen gusto, rosquillos de anís, mantecados de la abuela, mantecados de corte, pasta de moscatel, ensaimada y strudell, mantecados de coco, baño árabe, pastelería árabe, surtido de piezas y rellenos.

 

Horario: 16:00-20:30

Coste curso: 200€, de los cuales el Asociado pagaría 130€ y APROINPPA subvencionaría 70€.

NO ASOCIADOS Y PARTICULARES: PRECIO 250 EUROS.

Se entregará Diploma Acreditativo.

https://www.facebook.com/claudio.jaradongil?fref=ts

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