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DULCES NAVIDEÑOS FERMENTADOS POR JOSÉ ROMERO
Entre los participantes se sorteará el nuevo libro de José Romero de Panettone

El 2 y 3 de noviembre-23.
Jueves y viernes de 16:00-20:00 horas.
Total 8 horas
Precio: 390€. Precio para Asociados: 290€

Contenido:
Clásico de frutas confitadas, albaricoque y aceite de oliva, panettone de castañas, Pandoro clásico, chocolate y naranja, roll de panettone, glasas, azúcar perlado, mantequillas aromatizadas.

Programa completo de 2 jornadas:
- Iniciación a la masa madre
- Explicación de los ingredientes de la recetas
- Formulación de receta de las recetas
- Primeros refrescos de la masa madre Preparación de los primeros empastes
- Preparación de las recetas auxiliares
- Glasas
- Azúcar Perlado
- Preparación de los segundos empastes y Amasado
- Boleado de las piezas y reposos
- Fermentación
- Cocción de los productos
- Empaquetado y conservación del producto
- Reposo de la parte teórica de harinas masa madre y empastes
- Reparto de masa madre a los participantes
- Degustación y montaje del buffet final


Productos y recetas de los dos días de MasterClass
- Clásico de frutas confitadas
- Albaricoque y aceite de oliva
- Panettone de Castañas
- Panderos clásico
- Chocolate y naranja
- Roll de panettone
- Glasas
- Azúcar perlado
- Mantequillas aromatizadas

T.: 986 437 522 - asociacion@aproinppa.com

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