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Familia profesional: INDUSTRIA ALIMENTARIA

Área profesional: PANADERÍA Y BOLLERÍA


COMPETENCIA GENERAL: Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respectando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
UNIDADES DE COMPETENCIA:
1.- Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. 135 horas.
1.1 Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería. 15 horas.
1.2 Elaboración de productos de panadería. 60 horas
1.3 Elaboración de productos de bollería. 60 horas.

2.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. 135 horas
2.1 Elaboraciones complementarias en panadería y bollería. 60 horas
2.2 Decoración de productos de panadería y bollería. 60 horas.
2.3 Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. 15 horas.

3.- Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente de la industria panadera. 5 horas.
3.1 Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería. 3 horas.

4.- Prácticas profesionales no laborales. 952 horas.

5.- Tutorías. 15 horas.

TOTAL HORAS CURSO: 1.240 H.

OCUPACIONES O PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:

Panaderos
Operadores de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial en general.
Operadores de hornos de panadería y repostería.
Operadores de cuadro de control para la producción de artículos de panadería y repostería
Elaborador de bollería
Elaborador de masas y bases de pizzas
Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos.

L@S ALUMN@S QUE FINALICEN CON ÉXITO EL CURSO FORMARÁN PARTE DE NUESTRA BOLSA DE TRABAJO

+ INFO:

APROINPPA
C/ II República s/n (Puerta del Sol), 36202 Vigo
Teléfono: 986 437 522
email: asociacion@aproinppa.com

 

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